Zeremonieller Matcha
✅ Dieser Matcha wird seit Jahrhunderten in traditionellen Teezeremonien in Japan verwendet und ist der hochwertigste auf dem Markt erhältliche.
✅ Diese Sorte stammt aus der ersten Ernte. Teeblätter sind am jüngsten und am wenigsten dem Sonnenlicht ausgesetzt, was ihren Chlorophyllgehalt erhöht. Aus diesem Grund weist das zeremonielle Matcha-Pulver den leuchtendsten Grünton aller Sorten auf.
✅ Bevor die Blätter zu Pulver gemahlen werden, werden Stiele und Blattadern entfernt. Dadurch zeichnet sich der so gewonnene Matcha durch eine natürlich zarte Konsistenz und einen dezent süßen Geschmack aus.
✅ Es ist dicker als andere Matcha-Sorten und schäumt wunderbar. Der Geschmack ist weich mit einer leichten Süße, was ihn ideal für Teezeremonien macht.
✅ Zeremonieller Matcha sollte in seiner ursprünglichen Form konsumiert werden, um den Geschmack der besten Sorte dieses Tees voll und ganz zu genießen.
Warum ist Matcha der ersten Ernte besser?
✅ Im Winter halten die Teeknospen mehrere Monate Winterschlaf und warten auf den Frühling. Während dieser Zeit sammeln sich in ihnen wertvolle Nährstoffe an, die sie außergewöhnlich reichhaltig und aromatisch machen.
✅ Wie das berühmte Sprichwort sagt: „Qualität braucht Zeit.“ Erstgepflückte Teeblätter wachsen langsam in einem kühlen Klima und holen über einen längeren Zeitraum das Beste aus der Natur heraus. Dies macht Matcha aus der ersten Ernte in Qualität und Geschmack unübertroffen und bietet wahren Kennern ein intensiveres Erlebnis.
Was ist enthalten?
✅ L-Theanin ist eine wichtige Quelle von Umami, der pflanzlichen Süße, die die Qualität und den Charakter von Matcha ausmacht. Matcha aus der ersten Ernte enthält dreimal mehr L-Theanin als Tee aus der zweiten Ernte. Bei späteren Ernten, etwa der dritten und vierten, ist der L-Theanin-Gehalt sogar noch geringer. Darüber hinaus sind bei der ersten Ernte die meisten Nährstoffe in den Blättern angereichert.
✅ Wenn Sie, lieber Leser, schon einmal sehr bitteren Matcha probiert haben, stammte dieser höchstwahrscheinlich nicht aus der ersten Ernte. Bitterkeit ist kein typischer Matcha-Geschmack; Hochwertiger Tee zeichnet sich durch einen intensiven, vollmundigen Geschmack mit minimaler Bitterkeit aus, sodass Sie keinen Zucker hinzufügen müssen, um ihn auszugleichen.
✅ Sowohl aus geschmacklichen als auch gesundheitlichen Gründen lohnt es sich, nur Matcha aus der ersten Ernte zu wählen. Als echter zeremonieller Matcha kann nur solcher Matcha gelten, der ausschließlich mit Wasser getrunken wird. Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, produzieren viele Bauern Matcha aus späteren Ernten, aber nur Matcha aus der ersten Ernte garantiert höchste Qualität und Authentizität.
Wie erkennt man guten Matcha?
✅ Guten Matcha erkennt man vor allem an seiner Farbe. Es sollte intensiv grün sein, denn je höher die Blätter wachsen und je jünger sie sind, desto mehr Chlorophyll enthalten sie, das für die intensiv grüne Farbe verantwortlich ist. Die tiefer wachsenden Blätter sind aufgrund des geringeren Lichts gelblicher. Je intensiver das Grün des Matcha also ist, desto hochwertiger sind die Blätter, aus denen er hergestellt wurde, und je gelber das Gelb, desto älter und aus einem niedrigeren Teil der Pflanze stammend. Nachfolgend finden Sie die Einteilung der von uns angebotenen Matcha-Sorten.
- Hier bieten wir zeremoniellen Matcha an, bei dem der Produzent nur die besten Blätter aus der ersten Ernte im Frühjahr ausgewählt hat.
