Ceremonial-Matcha
✅ Seit Jahrhunderten bei traditionellen Teezeremonien in Japan verwendet, ist dieser Matcha von höchster Qualität unter den auf dem Markt erhältlichen Sorten.
✅ Diese Sorte stammt aus der ersten Ernte. Die Teeblätter sind am jüngsten und am wenigsten der Sonneneinstrahlung ausgesetzt, was den Chlorophyllgehalt erhöht. Infolgedessen hat das Ceremonial-Matcha-Pulver den intensivsten Grünton unter den verschiedenen Sorten.
✅ Vor dem Mahlen der Blätter zu Pulver werden Stiele und Blattadern entfernt. Dadurch zeichnet sich der in diesem Verfahren gewonnene Matcha durch eine natürlich zarte Konsistenz und einen dezenten, süßen Geschmack aus.
✅ Er ist dichter als andere Matcha-Sorten und schäumt wunderschön. Im Geschmack ist er weich, mit einer leichten Süße, was ihn ideal für Teezeremonien macht.
✅ Ceremonial-Matcha sollte in seiner ursprünglichen Form konsumiert werden, um den Geschmack der besten Sorte dieses Tees voll zu genießen.
Warum ist Matcha aus der ersten Ernte besser?
✅ Im Winter ruhen die Teeknospen mehrere Monate und warten auf den Frühling. In dieser Zeit sammeln sie wertvolle Nährstoffe an, was sie außergewöhnlich reichhaltig und geschmacksintensiv macht.
✅ Wie das bekannte Sprichwort sagt: "Qualität braucht Zeit". Teeblätter aus der ersten Ernte wachsen langsam im kühlen Klima und nehmen über einen längeren Zeitraum das Beste aus der Natur auf. Dadurch ist Matcha aus der ersten Ernte in Bezug auf Qualität und Geschmack unübertroffen und bietet echten Kennern ein intensiveres Erlebnis.
Was enthält er?
✅ L-Theanin ist die wichtigste Quelle für Umami, die pflanzliche Süße, die die Qualität und den Charakter des Matchas bestimmt. Matcha aus der ersten Ernte enthält dreimal mehr L-Theanin als Tee aus der zweiten Ernte. Bei späteren Ernten, wie der dritten und vierten, ist der L-Theanin-Gehalt noch geringer. Darüber hinaus sammelt die erste Ernte die meisten Nährstoffe in den Blättern.
✅ Wenn Sie, lieber Leser, jemals sehr bitteren Matcha probiert haben, stammte er höchstwahrscheinlich nicht aus der ersten Ernte. Bitterkeit ist kein typischer Geschmack von Matcha; hochwertiger Tee zeichnet sich durch einen intensiven, vollmundigen Geschmack mit minimaler Bitterkeit aus, sodass kein Zucker hinzugefügt werden muss, um ihn auszugleichen.
✅ Sowohl aufgrund der geschmacklichen Vorzüge als auch der gesundheitlichen Vorteile sollte man ausschließlich Matcha aus der ersten Ernte wählen. Nur ein solcher Matcha kann als echter Ceremonial-Matcha gelten, der ausschließlich mit Wasser konsumiert wird. Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, produzieren viele Landwirte Matcha aus späteren Ernten, doch nur Matcha aus der ersten Ernte garantiert höchste Qualität und Authentizität.
Wie erkennt man guten Matcha?
✅ Guten Matcha erkennt man vor allem an seiner Farbe. Er sollte intensiv grün sein, denn je höher die Blätter gewachsen und je jünger sie waren, desto mehr Chlorophyll enthielten sie, das für die intensiv grüne Farbe verantwortlich ist. Niedriger wachsende Blätter sind aufgrund der geringeren Lichtmenge gelblicher. Daher gilt: Je intensiver grün der Matcha ist, desto bessere Blätter wurden für seine Herstellung verwendet, und je gelblicher, desto älter und von niedrigeren Pflanzenteilen stammen sie.
- Wir bieten hier Ceremonial-Matcha an, bei dem der Hersteller ausschließlich die besten Blätter aus der ersten Frühlingsernte ausgewählt hat.
