✨ Baskischer Käsekuchen mit Pistazien und Rosenwasser ✨
✅ Zutaten (für eine 23 cm Springform)
✅ 500 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
✅ 150 g Zucker
✅ 4 Eier
✅ 200 ml Sahne 30-36%
✅ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
✅ 1 Esslöffel Rosenwasser (oder nach Geschmack)
✅ 80 g Pistazienpaste
✅ 20 g Weizenmehl
✅ Eine Prise Salz
✅ Zur Dekoration:
✔ Gehackte Pistazien
✔ Glasur aus Rosensirup
✔ Essbare Rosenblätter
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✅ 1. Ofen vorheizen ♨️
✅ Den Ofen auf 220°C (430°F) vorheizen.
✅ Die Springform (⌀ 23 cm) mit Backpapier auskleiden und die Ränder für einen rustikalen Effekt überstehen lassen.
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✅ 2. Käsekuchenmasse vorbereiten ✅
✅ Käse und Zucker verrühren – den Frischkäse mit dem Zucker zu einer glatten Masse aufschlagen.
✅ Eier hinzufügen – ein nach dem anderen, nach jeder Zugabe gründlich mixen.
✅ Flüssige Zutaten hinzufügen – Sahne, Vanille und Rosenwasser gut unterrühren.
✅ Pistazienpaste unterrühren – die Masse erhält eine leichte, grünliche Farbe.
✅ Mehl und Salz sieben – vorsichtig unterrühren, um Klumpen zu vermeiden.
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✅ 3. Backen ⏳
✅ Die Masse in die vorbereitete Springform füllen.
✅ Für 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkelgolden und leicht verbrannt ist und die Mitte noch leicht wackelt.
✅ Die Oberfläche des Käsekuchens sollte für einen intensiveren Geschmack karamellisieren.
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❄️ 4. Abkühlen und Servieren ✅
✅ Den Käsekuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
✅ Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, wenn Sie eine feste Konsistenz wünschen, oder bei Raumtemperatur für eine cremige Struktur servieren.
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✅ Dekoration ✨
✔ Gehackte Pistazien oben drauf für den Crunch.
✔ Glasur aus Rosensirup für zusätzliches Aroma.
✔ Essbare Rosenblätter für einen eleganten Look.
✅ Geschmack und Textur
✔ Pistazienpaste fügt einen tiefen, nussigen Geschmack hinzu.
✔ Rosenwasser verleiht ein zartes, florales Aroma – die Menge kann reguliert werden.
✔ Die angebackene Kruste balanciert die Süße mit einer leichten Karamellnote aus.