Entdecken Sie den harmonischen Geschmack unserer Premium-Matcha!
Unsere aus hochwertigsten Blättern gewonnene Matcha besticht durch ihren frischen Geschmack und ihre Intensität und verleiht Ihnen natürliche Energie und Vitalität.
Erste Ernte (First Flush) vs. zweite Ernte (Second Flush) Matcha
Wenn Sie häufig Matcha trinken, sind Ihnen wahrscheinlich die Begriffe „First Flush“ und „Second Flush“ (Ichibancha oder Nibancha) begegnet, und der Preis für First-Flush-Tee ist deutlich höher. Wenn Sie sich nicht sicher sind, warum, erkläre ich es Ihnen unten.
Warum ist First-Flush-Matcha besser?
Im Winter ruhen die Teeknospen mehrere Monate und warten auf den Frühling. In dieser Zeit sammeln sie alle wertvollen Nährstoffe, wodurch sie besonders reichhaltig und geschmacksintensiv werden.
Wie das bekannte Sprichwort sagt: „Qualität braucht Zeit.“ Die Blätter des First Flush wachsen unter kalten Bedingungen langsam und können über einen längeren Zeitraum die besten Gaben der Natur aufnehmen. Dadurch ist Matcha aus der ersten Ernte in puncto Qualität und Geschmack unübertroffen und bietet echten Kennern ein noch intensiveres Erlebnis.
Warum ist First-Flush-Tee besser?
L-Theanin ist die wichtigste Quelle für Umami, die pflanzliche Süße, die die Qualität und den Charakter von Matcha bestimmt. Matcha aus der ersten Ernte enthält dreimal mehr L-Theanin als Tee aus der zweiten Ernte. Bei späteren Ernten, wie der dritten und vierten, ist der L-Theanin-Gehalt noch geringer. Darüber hinaus enthalten die Blätter der ersten Ernte die höchste Konzentration an Nährstoffen.
Wenn Sie schon einmal sehr bitteren Matcha probiert haben, war es wahrscheinlich kein Tee aus der ersten Ernte. Bitterkeit ist kein Synonym für den Geschmack von Matcha; hochwertiger Matcha hat einen intensiven, vollmundigen Geschmack mit nur minimaler Bitterkeit, sodass kein Zucker benötigt wird, um ihn auszugleichen.
Wir bieten hier Matcha aus der ersten Ernte, ergänzt durch Matcha aus der zweiten Ernte. Er eignet sich ideal für Matcha Latte, zum Trinken mit Zucker oder für jede andere Zubereitungsart. Wenn Sie unseren Matcha mit etwas anderem als Wasser mischen, ist diese Variante für Sie geeignet, da Sie keinen Unterschied zu 100 % First Flush feststellen werden. Wenn Sie ihn jedoch nur mit Wasser trinken, wird die Bitterkeit spürbar sein. Er eignet sich hervorragend für den Einstieg in die Welt des Matcha.
Woran erkennt man guten Matcha?
Guten Matcha erkennen wir vor allem an seiner Farbe. Diese muss intensiv grün sein, denn je höher und jünger die Blätter waren, desto mehr Chlorophyll enthalten sie, das für die intensiv grüne Farbe verantwortlich ist. Niedriger wachsende Blätter sind gelblicher, da sie weniger Licht erhalten. Je intensiver grün der Matcha ist, desto bessere Blätter wurden für seine Herstellung verwendet; je gelblicher er ist, desto älter und von niedrigeren Pflanzenteilen stammen die Blätter.
