✨ Cheesecake basque à la pistache et à l’eau de rose ✨
✅ Ingrédients (pour un moule de 23 cm)
✅ 500 g de fromage frais (par exemple Philadelphia)
✅ 150 g de sucre
✅ 4 œufs
✅ 200 ml de crème liquide à 30–36 % de matière grasse
✅ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
✅ 1 cuillère à soupe d’eau de rose (ou selon votre goût)
✅ 80 g de pâte de pistache
✅ 20 g de farine de blé
✅ Une pincée de sel
✅ Pour la décoration :
✔ Pistaches concassées
✔ Glaçage au sirop de rose
✔ Pétales de rose comestibles
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✅ 1. Préchauffez le four ♨️
✅ Préchauffez le four à 220°C (430°F).
✅ Tapissez un moule à charnière (⌀ 23 cm) de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour un effet rustique.
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✅ 2. Préparez l’appareil à cheesecake ✅
✅ Battez le fromage et le sucre – fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
✅ Ajoutez les œufs un à un, en mixant soigneusement après chaque ajout.
✅ Ajoutez les ingrédients liquides – la crème, la vanille et l’eau de rose, puis mélangez bien.
✅ Incorporez la pâte de pistache – la préparation prendra une légère teinte verdâtre.
✅ Tamisez la farine et le sel – incorporez délicatement pour éviter les grumeaux.
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✅ 3. Pâtisserie ⏳
✅ Versez la préparation dans le moule à charnière préparé.
✅ Faites cuire pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce que le dessus devienne doré foncé et légèrement caramélisé, et que le centre reste délicatement tremblotant.
✅ La surface du cheesecake doit caraméliser pour un goût plus intense.
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❄️ 4. Refroidir et servir ✅
✅ Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante.
✅ Laisse refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures si tu souhaites une consistance ferme, ou sers à température ambiante pour une texture plus crémeuse.
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✅ Décoration ✨
✔ Pistaches concassées sur le dessus pour le croquant.
✔ Nappage au sirop de rose pour un arôme supplémentaire.
✔ Pétales de rose comestibles pour une touche d’élégance.
✅ Goût et texture
✔ Pâte de pistache ajoute une saveur profonde et de noisette.
✔ L’eau de rose apporte un arôme floral délicat – quantité ajustable selon vos envies.
✔ La peau grillée équilibre la douceur par une légère note caramélisée.