Pourquoi le matcha japonais Royal Brand est‑il authentique ?

Matcha authentique Royal Brand – Qualité supérieure et goût pur

Notre matcha provient d’une plantation renommée au Japon, qui utilise exclusivement des méthodes de culture traditionnelles et biologiques. Découvrez ce qui rend notre matcha unique et vous offre une expérience gustative inoubliable. Voyez comment est cultivé le matcha que nous proposons, comparé à celui produit par de nombreuses autres plantations :

1. Méthode d’ombrage et durée

Culture à l’ombre (c’est de cette culture que provient la Matcha Royal Brand)
La particularité de cette méthode est l’espace entre les feuilles et le filet d’ombrage, permettant une obscurité de plus de 30 jours sans contact avec les feuilles. Cela augmente la teneur en théanine et en acides aminés, donnant à la boisson une saveur douce tout en réduisant l’amertume des catéchines. Une telle culture offre des conditions optimales, permettant un ombrage prolongé sans stress pour la plante.

Ombrage direct
Méthode traditionnelle consistant à couvrir directement les feuilles pendant environ 14 jours. Bien que cette méthode soit plus efficace, elle peut endommager les feuilles.

2. Séchage dans le four Tencha

Four Tencha (Four utilisé pour sécher le Matcha Royal Brand)
Notre matcha est séché dans un four spécial en brique, ce qui permet de préserver tout l’arôme et l’intensité du vert des feuilles, même lors d’un stockage prolongé. Ainsi, chaque tasse de thé offre une saveur authentique.

Séchage sans four Tencha
En l'absence de four Tencha, on utilise des séchoirs, ce qui endommage malheureusement les feuilles et entraîne une perte de couleur et d'arôme.

3. Élimination des tiges et des nervures

Élimination délicate (Ce processus est utilisé pour le Matcha Royal Brand)
Pour garantir une saveur pure, nous retirons les tiges et les nervures des feuilles de Tencha avant de les moudre. Seule cette méthode assure une qualité optimale du matcha, sans notes amères.

Sans Élimination
Si les tiges et nervures restent, il devient difficile de moudre au moulin de pierre et le thé perd de sa saveur.

4. Mouture traditionnelle sur meule de pierre

Mouture à la meule de pierre (C’est ainsi que la Matcha Royal Brand est moulue)
Notre matcha présente une structure exceptionnellement fine, avec des grains de seulement 6 microns, ce qui lui confère une texture lisse et une mousse délicate en surface. Ce procédé demande beaucoup de travail, mais il garantit la meilleure qualité de matcha, idéale pour les cérémonies.

Mouture mécanique
Bien que les machines modernes offrent une grande efficacité, la taille des grains atteint 10 à 15 microns. Nous pensons que seule la mouture à la meule de pierre restitue la véritable saveur du matcha.

Matcha d’une seule plantation – une saveur pure sans compromis

La plupart des matchas disponibles sur le marché sont des mélanges destinés à masquer les défauts de goût. Nous, en revanche, garantissons la meilleure qualité en ne proposant que du matcha issu d’une seule plantation – aucun compromis. Nous refusons les mélanges : notre matcha provient exclusivement d’une seule plantation, pour préserver la pureté du goût sans masquer l’amertume. Nous sélectionnons des variétés naturellement riches en acides aminés et plus pauvres en catéchines, pour une saveur douce, sucrée et des bienfaits exceptionnels.

Goûtez au véritable matcha japonais, alliant tradition et excellence.