✨ Cheesecake basque à la pistache et à l’eau de rose ✨
✅ Ingrédients (pour un moule à charnière de 23 cm)
✅ 500 g de fromage frais à tartiner (par ex. Philadelphia)
✅ 150 g de sucre
✅ 4 œufs
✅ 200 ml de crème 30-36 %
✅ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
✅ 1 cuillère à soupe d'eau de rose (ou selon le goût)
✅ 80 g de pâte de pistache
✅ 20 g de farine de blé
✅ Une pincée de sel
✅ Pour la décoration :
✔ Pistaches concassées
✔ Nappage au sirop de rose
✔ Pétales de rose comestibles
-
✅ 1. Préchauffez le four ♨️
✅ Préchauffez le four à 220 °C (430 °F).
✅ Tapissez le moule à charnière (⌀ 23 cm) de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour un effet rustique.
-
✅ 2. Préparez la masse pour le cheesecake ✅
✅ Travaillez le fromage et le sucre – fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtention d’une masse lisse.
✅ Ajoutez les œufs – un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
✅ Ajoutez les ingrédients liquides – la crème, la vanille et l’eau de rose, puis mélangez bien.
✅ Mélangez la pâte de pistache – la préparation prendra une légère teinte verdâtre.
✅ Tamisez la farine et le sel – incorporez-les délicatement pour éviter les grumeaux.
-
✅ 3. Cuisson ⏳
✅ Versez la préparation dans le moule à charnière préalablement préparé.
✅ Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus devienne doré foncé et légèrement caramélisé, et que le centre frémisse légèrement.
✅ La surface du cheesecake doit caraméliser pour une saveur plus intense.
-
❄️ 4. Refroidissement et service ✅
✅ Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante.
✅ Refroidissez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour une texture ferme, ou servez à température ambiante pour une consistance crémeuse.
-
✅ Décoration ✨
✔ Pistaches concassées sur le dessus pour le croquant.
✔ Nappage au sirop de rose pour un supplément d’arôme.
✔ Pétales de rose comestibles pour une présentation élégante.
✅ Goût et texture
✔ La pâte de pistache apporte une saveur profonde et intensément noisettée.
✔ L’eau de rose apporte un arôme délicat et fleuri – la quantité peut être ajustée.
✔ La croûte dorée équilibre la douceur par une légère touche caramélisée.