Matcha - Thé Vert en Poudre - 100 g

Utilisation :

Versez 1 cuillère à café de thé dans 250 ml d’eau chaude mais non bouillante (env. 70-80°C), mélangez énergiquement jusqu’à dissolution de la poudre et apparition de la mousse.

Découvrez l’essence de la tradition japonaise avec un thé de la préfecture de Shizuoka ! (description des différences entre régions en bas de page)

Date de péremption longue garantie. Livraison fraîche directement du Japon !

Ingrédients :

100% matcha BIO.

• Les feuilles utilisées pour cette matcha proviennent principalement de la première récolte de printemps (first flush), avec un ajout de la seconde récolte.
• Les feuilles de la troisième récolte d'automne ne sont pas utilisées, ce qui améliore nettement le goût.
• La base est constituée du cultivar Yabukita avec l’ajout d’autres cultivars en différentes proportions. 

Pays d'origine :

Japon.

Méthode de broyage :

Moulin en pierre traditionnel japonais garantissant une texture idéale

Attention ! La couleur du produit peut différer de celle sur les photos. Tout dépend des récoltes annuelles.

Date de péremption longue garantie

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Issue des meilleures feuilles, notre matcha séduit par sa fraîcheur, son intensité, et vous apporte énergie naturelle et tonus.

Première récolte (First Flush) vs Seconde récolte (Second Flush) Matcha

Si vous buvez souvent du thé matcha, vous avez probablement déjà entendu les termes « first-flush », « second flush » (ichibancha ou nibancha), et le prix du thé first flush est bien plus élevé. Si vous ne savez pas pourquoi, laissez-moi vous l’expliquer ci-dessous.

Pourquoi la matcha first flush est-elle meilleure ?

En hiver, les bourgeons de thé hibernent pendant plusieurs mois en attendant le printemps. Durant cette période, ils accumulent tous les précieux nutriments, ce qui les rend exceptionnellement riches et savoureux.

Comme le dit le proverbe : « La qualité demande du temps ». Les feuilles de thé first flush poussent lentement dans des conditions froides, puisent le meilleur de la nature pendant une longue période. C’est pourquoi la matcha de première récolte est inégalée en qualité et en goût, offrant des sensations plus intenses aux vrais connaisseurs.

Pourquoi le thé first flush est-il meilleur ?

La L-théanine est la principale source d’umami, cette douceur végétale qui définit la qualité et le caractère du matcha. Le matcha de première récolte contient trois fois plus de L-théanine que celui de la deuxième récolte. Lors des récoltes ultérieures, comme la troisième ou la quatrième, la teneur en L-théanine est encore plus faible. De plus, la première récolte concentre la plus grande quantité de nutriments dans les feuilles.

Si vous avez déjà goûté une matcha très amère, il ne s’agissait probablement pas d’un thé de première récolte. L’amertume n’est pas synonyme de goût de la matcha ; une matcha de haute qualité a une saveur intense et pleine, avec une amertume minimale, ce qui évite d’ajouter du sucre pour en équilibrer le goût.

Dans cette vente, nous proposons une matcha composée de la première récolte avec ajout de la seconde. Elle est idéale pour préparer un matcha latte, la boire avec du sucre ou la préparer de n'importe quelle autre manière. Si vous mélangez votre matcha avec autre chose que de l'eau, cette version est faite pour vous, car vous ne verrez aucune différence avec celle issue à 100% de la première récolte. En revanche, si vous souhaitez la boire uniquement avec de l'eau, l'amertume sera perceptible. Parfaite pour débuter votre aventure avec le matcha.

Comment reconnaître une bonne matcha ?

La qualité d’une bonne matcha se reconnaît surtout à sa couleur. Elle doit être d’un vert intense, car plus les feuilles sont hautes et jeunes, plus elles contiennent de chlorophylle, responsable de la couleur verte intense. Les feuilles plus basses sont plus jaunes car elles reçoivent moins de lumière. Ainsi, plus la matcha est verte, meilleures sont les feuilles utilisées pour sa production ; plus elle est jaune, plus les feuilles sont âgées et proviennent des parties inférieures de la plante. Nous proposons ici une matcha cérémonielle économique, identifiée par la couleur verte dans le cadre ci-dessous.