Hojicha – un thé japonais au parfum et aux propriétés uniques

Qu’est-ce que le thé hojicha ? 

Hojicha (écrit ほうじ茶) est un thé japonais qui se distingue non seulement par son arôme profond et torréfié, mais aussi par un procédé de fabrication unique. Contrairement à la plupart des thés verts japonais, le hojicha est torréfié et non infusé à la vapeur. C’est ce procédé qui lui confère sa saveur caractéristique ainsi que la couleur brune de ses feuilles et de sa liqueur.

L’histoire du hojicha – un hasard qui a tout changé

Le hojicha est apparu relativement récemment – dans les années 1920 à Kyoto, plus précisément dans le quartier d’Uji, reconnu comme l’un des plus anciens centres de production de thé au Japon.

La légende raconte que le hojicha est né par hasard – un marchand de thé ayant décidé de torréfier les restes de feuilles et de tiges issus de la production d’autres thés afin d’éviter le gaspillage. Il s’est avéré que les feuilles torréfiées offraient un agréable arôme de noisette et de caramel ainsi qu’un goût doux, qui ont rapidement séduit la clientèle.

Comment est fabriquée la hojicha ?

Le hojicha est généralement produit à partir de :

• bancha – feuilles de thé récoltées tardivement,
• sencha – le thé vert infusé le plus populaire,
• et même le kuki-cha – des thés issus des tiges et pétioles des feuilles.

L’étape la plus importante est la torréfaction à haute température (environ 200°C), qui :

• réduit la teneur en caféine,
• donne au thé une note chaude et « grillée »
• change de couleur, passant du vert au brun-rougeâtre.
  

Bienfaits du thé hojicha pour la santé

Même si le hojicha est moins connu que le matcha ou le sencha, il possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé :

• Faible teneur en caféine – idéale pour les personnes sensibles à la caféine et les enfants.
• Effet apaisant – grâce à la présence de L-théanine, il exerce une action relaxante sur le système nerveux.
• Favorise la digestion – les composés grillés peuvent soutenir le système digestif, notamment après les repas.
• Riche en antioxydants – même si elle en contient moins que le matcha, elle aide tout de même à lutter contre les radicaux libres.
• Douce pour l’estomac – ne provoque pas d’irritation, même bue à jeun.
  

Hojicha, le thé du soir

En raison de sa très faible teneur en caféine, le hojicha est souvent recommandé comme boisson à consommer le soir ou avant de dormir. C’est une excellente alternative pour ceux qui souhaitent conserver le rituel du thé sans risquer de perturber leur sommeil.

Au Japon, le hojicha est souvent servi aux enfants, aux personnes âgées et aux femmes enceintes – précisément pour cette raison.

Alternative au matcha – quand le hojicha est-il un meilleur choix ?

Bien que la matcha ait acquis une renommée internationale comme super-aliment riche en antioxydants et en caféine, la hojicha peut être une alternative intéressante :

Comment boire le hojicha ?

Le hojicha existe sous plusieurs formes :

• En feuilles – la plus courante, infusée comme un thé classique (environ 90°C pendant 30 à 60 secondes).
• En poudre (poudre de hojicha) – idéale pour préparer des lattes, desserts, glaces et pâtisseries.
• En sachets – pratique pour une infusion rapide.

Hojicha latte – recette simple :

• 1 cuillère à café de hojicha en poudre
• 150 ml de lait chaud (par exemple, d’avoine)
• 50 ml d’eau chaude
• Optionnel : sirop d’érable ou miel selon votre goût

Mélangez la poudre avec de l’eau, puis ajoutez le lait moussé. C’est prêt !

Anecdotes sur le hojicha – des faits peu connus mais fascinants

« Thé de queues »

Le hojicha contient souvent non seulement des feuilles, mais aussi des tiges de thé (appelées kukicha). C’est justement la présence des tiges qui explique la faible teneur en caféine de l’infusion – c’est pourquoi le hojicha est considéré comme l’un des thés japonais les plus doux, idéal à boire le soir, même pour les enfants ou les personnes sensibles à la caféine.

Ambiance automnale dans la tasse

Le parfum du hojicha évoque les marrons grillés, la fumée de bois et la tranquillité de l’automne. Pour de nombreux Japonais, c’est une saveur d’enfance et de nostalgie – souvent associée à des pulls plus chauds, du thé sous une couverture et la sérénité du foyer. Grâce à sa profondeur et sa douceur, le hojicha s’intègre parfaitement aux rituels d’automne et aux moments de détente du soir.

Culture culinaire – hojicha dans les desserts

La cuisine japonaise contemporaine utilise de plus en plus le hojicha comme ingrédient aromatique pour les desserts. Sa saveur grillée, légèrement noisettée, se marie parfaitement avec le lait, le chocolat et la vanille, en faisant la base de créations modernes. Glaces au hojicha, tiramisu au hojicha, cheesecake ou panna cotta ne sont que quelques exemples populaires. Ces desserts allient tradition et modernité, attirant les gourmets en quête de nouvelles expériences culinaires.

Thé pour enfants – une tradition transmise dès le plus jeune âge

En raison de sa faible teneur en caféine et de sa saveur douce, le hojicha est souvent la première infusion servie aux enfants au Japon. Il constitue une introduction en douceur au monde du thé, enseignant aux plus jeunes non seulement le goût, mais aussi la culture et le respect des traditions. Dans de nombreux foyers, le hojicha est servi à toute la famille, quel que soit l’âge.

Où acheter du thé hojicha ?

Si vous souhaitez goûter une véritable hojicha japonaise, rendez-vous absolument dans la boutique Royal Brand – przyprawyimatcha.pl, où vous trouverez de la hojicha en poudre élaborée à partir de feuilles de thé vert grillées de la plus haute qualité.

Cette version en fine poudre est un excellent choix non seulement pour la préparation de l’infusion classique, mais aussi pour un latte crémeux ou des desserts – comme le tiramisu, la glace ou le cheesecake. Elle offre une saveur agréable, légèrement noisettée et fumée, et très peu de caféine, ce qui la rend idéale à consommer le soir.

Si vous cherchez une alternative plus douce à la matcha, le hojicha de Royal Brand sera un choix parfait.

Commandez dès aujourd’hui sur przyprawyimatcha.pl – hojicha Royal Brand 50g.

Résumé

La hojicha est une excellente alternative aux thés verts classiques – douce, aromatique et bien tolérée par l’organisme. Grâce à sa faible teneur en caféine, elle est idéale comme boisson du soir, et sa saveur unique permet de la savourer de multiples façons – non seulement en tasse, mais aussi en cuisine.

Pour ceux qui recherchent détente et chaleur dans une tasse, le hojicha peut devenir un rituel quotidien alliant tradition et mode de vie moderne.

Questions fréquemment posées (FAQ)

Le hojicha reste-t-il un thé vert même s’il est brun ?

Oui, le hojicha est un type de thé vert. Bien qu’il présente une couleur brune, il est issu des mêmes feuilles que les autres thés verts – sa teinte et son goût changent suite à une torréfaction à haute température.

Peut-on boire le hojicha froid ?

Bien sûr ! Le hojicha est aussi délicieux en infusion froide – il suffit de le recouvrir d’eau froide et de le placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Est-ce que hojicha peut-être être pita à vide estomac ?

Oui – hojicha est doux et non provoque irritations de l’estomac, g contrairement à à de certains plus intenses verts thés.

Quelle est la différence entre le hojicha en feuilles et le hojicha en poudre ?

Le hojicha en feuilles est la forme classique pour l’infusion. La poudre de hojicha (hojicha powder) est très finement moulue, ce qui permet de l’utiliser dans les lattes, les desserts et les pâtisseries – tout comme le matcha.