✅ Warum Matcha aus der ersten Ernte (First Flush) die beste ist✅
✅ Im Winter durchlaufen die Teeknospen eine Ruhephase, in der sie wertvolle Nährstoffe sammeln können, bevor die Frühlingsernte beginnt. Dadurch ist Matcha aus der ersten Ernte geschmacksintensiv und wirkt besonders kräftig. Die langsam wachsenden Blätter unter kühlen Bedingungen entwickeln eine Fülle an Geschmack und Aroma, die wahre Kenner zu schätzen wissen.
✅ L-Theanin, eine Schlüsselaminosäure, die Matcha seinen charakteristischen Umami-Geschmack verleiht, kommt in der ersten Ernte in deutlich größeren Mengen vor und übertrifft den Gehalt im Tee der zweiten Ernte um das Dreifache. In späteren Ernten, wie der dritten und vierten, ist der L-Theanin-Gehalt deutlich niedriger, was zu einem weniger intensiven Geschmack und geringeren Nährwerten führt.
✅ Hochwertige Matcha hat einen intensiven, vollmundigen Geschmack mit nur minimaler Bitterkeit und benötigt daher keinen Zuckerzusatz. Um die geschmacklichen Vorzüge und gesundheitlichen Vorteile voll auszuschöpfen, empfiehlt es sich, Matcha aus der ersten Ernte zu wählen, die als wahre Zeremonie-Matcha gilt.
✅ So erkennen Sie gute Matcha
✅ Gute Matcha erkennt man vor allem an ihrer Farbe. Ein intensiv grüner Farbton zeugt von einem hohen Chlorophyllgehalt und jungen Blättern, die höher am Busch wachsen und dadurch mehr Licht erhalten. Ein gelblicher Farbton deutet auf ältere Blätter oder Blätter aus den unteren Pflanzenteilen hin, was die Qualität verringert.
✅ Bei dieser Auktion bieten wir Zeremonie-Matcha an, die unten im grünen Rahmen markiert ist.