Maltit ist ein Süßstoff , der aufgrund seiner süßenden Eigenschaften hauptsächlich in Lebensmitteln verwendet wird.
✅ Maltitol ist ein weißes Pulver mit süßem Geschmack. Es gehört zu den organisch-chemischen Verbindungen aus der Gruppe der Polyole (Zuckeralkohole). In der Industrie als E965i (Pulver) oder W965ii (Maltitsirup) gekennzeichnet.
✅ Maltit kommt natürlich in Obst und Gemüse vor. Es wird hauptsächlich aus der in Getreidekörnern enthaltenen Maltose gewonnen. Maltit ist in Oliven, Mais, Kartoffeln, Feigen, Zichorienblättern und Weizen enthalten.
✅ Maltit kann wie andere Zuckeralkohole kurzfristig Durchfall verursachen, weshalb auf der Verpackung von mit dieser Zutat gesüßten Produkten der Hinweis „Kann in übermäßigen Mengen abführend wirken“ steht. Es wird empfohlen, 15–20 g pro Tag (ca. 3–4 Teelöffel) nicht zu überschreiten. Einige Literaturangaben deuten auf einen doppelt so hohen Wert hin.
✅ Vorteile von Maltit
- Maltit schmeckt wie Zucker und ist zu 90 % süß,
- verändert seine Eigenschaften unter Temperatureinfluss nicht (wird nicht braun, verliert nicht seine Süße),
- ein perfekter Zuckerersatz beim Kochen und Backen,
- verleiht eine cremige, sahnige Konsistenz,
- hat halb so viele Kalorien wie Zucker,
Maltit ist natürlichen Ursprungs.