Collection: Gousses de vanille Bourbon d’Indonésie – Gourmet de l’île de Sulawesi

Découvrez le côté exotique et intrigant de la tradition. Notre collection de gousses de vanille Bourbon (Vanilla planifolia), issues des sols volcaniques de l'île indonésienne de Sulawesi, s'adresse à ceux qui recherchent une dimension gustative plus profonde et complexe. Bien qu'elle provienne du même noble cultivar que la célèbre vanille de Madagascar, son terroir unique lui confère un caractère prononcé, fumé, aux notes terreuses, offrant une alternative fascinante à la douceur crémeuse traditionnelle.

Pour les professionnels : pâtisseries, glaciers et chefs cuisiniers

Créez des desserts au profil unique et signature. La vanille Bourbon de Sulawesi est l’ingrédient secret qui vous permettra de vous démarquer de la concurrence. Son principal atout réside dans sa stabilité exceptionnelle à haute température, ce qui permet à son arôme riche et fumé de ne pas disparaître lors de la cuisson ou de la pâtisserie.

• Parfaite pour le chocolat et le caramel : Ses notes terreuses et fumées subliment de façon phénoménale le goût du chocolat noir, du café et du caramel, créant des desserts d’une profondeur inédite.

• Indispensable en pâtisserie : Elle est parfaite dans les gâteaux, les crèmes pâtissières et les entremets, où sa saveur reste intense et prononcée.

• Inspiration pour des plats salés : Son profil unique ouvre la voie à des expériences culinaires – des sauces barbecue aux marinades pour viandes et poissons fumés.

Nous proposons des gousses de qualité Gourmet, garantissant la plus haute qualité et une constance indispensable en cuisine professionnelle. Contactez-nous pour une offre en gros.

Pour les passionnés et connaisseurs de la maison

Si vous aimez la vanille classique mais cherchez de nouvelles sensations, notre collection de Sulawesi est faite pour vous. Imaginez un cheesecake à la touche fumée subtile, une glace au chocolat encore plus intense, ou une crème brûlée dont la croûte caramélisée se marie à merveille avec l’arôme terreux de la vanille. C’est une épice qui transforme les desserts traditionnels en expériences nouvelles et excitantes. Chaque gousse est charnue, huileuse et regorge de « caviar » aromatique qui viendra sublimer vos créations culinaires.

Caractéristiques de notre vanille Bourbon de Sulawesi :

• Espèce : Vanilla planifolia (Bourbon) – la même qui constitue le « standard d’or » dans le monde de la vanille, mais avec un caractère indonésien unique.

   

• Origine : Sulawesi, Indonésie – le climat tropical et le sol volcanique riche en minéraux de l'île créent des conditions idéales pour développer un profil aromatique complexe.

• Profil aromatique : Riche et crémeux, avec des notes marquées et caractéristiques de fumée, de terre et de fleurs subtiles. Il constitue un complément parfait, tout en offrant une alternative intrigante au profil fruité-caramélisé de la vanille de Madagascar.

• Qualité : Gourmet Grade A – nous proposons exclusivement des gousses premium : longues, souples, à forte humidité et à la peau brillante et huileuse, preuve de leur fraîcheur et de leur qualité supérieure.  

   

• Utilisation polyvalente : Incontournable dans les desserts chocolatés et caramélisés intenses, idéale pour les pâtisseries, crèmes, mais aussi comme touche surprenante dans des plats salés et des sauces.