Préparation
1️⃣ Préparation des pommes
Lavez soigneusement, retirez les trognons et coupez les pommes en quartiers. Il n'est pas nécessaire de les éplucher !
2️⃣ Préparation de la boisson
Dans une grande casserole, mélangez les pommes, l’eau, les bâtons de cannelle de Ceylan, les clous de girofle, le gingembre et les tranches d’orange. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 1,5 à 2 heures.
3️⃣ Broyage des ingrédients
Après cuisson, utilisez un presse-purée ou une cuillère pour écraser légèrement les pommes afin d’en extraire plus de saveur.
4️⃣ Égouttage
Versez le mélange à travers une passoire fine ou une étamine dans une autre casserole ou un saladier, en pressant la pulpe pour extraire un maximum de liquide. Jetez les résidus de fruits.
5️⃣ Sucrer et aromatiser
Ajoutez du sirop d'érable ou du miel et de l'extrait de vanille, si vous en utilisez. Goûtez et ajustez la douceur selon vos préférences.
6️⃣ Service
Versez dans des tasses, décorez avec une gousse de cannelle de Ceylan, une tranche d’orange ou de la chantilly.