Matcha Premium certifié Cérémonial 25 g première récolte de printemps

Matcha Premium Japan Cérémonielle – thé vert en poudre – 25 g.

Utilisation :

Ce type de matcha est le plus cher, car il est ombragé sous des toiles spéciales plus d’une semaine avant la récolte et provient de la première cueillette !

Découvrez l’essence de la tradition japonaise avec un thé de la préfecture de Shizuoka.

Date de péremption longue garantie. Livraison fraîche directement du Japon !

Ingrédients :

100 % première récolte de printemps (first flush)

Pays d'origine :

Japon

Préfecture :

Shizuoka (description des différences entre les régions en bas de page)

Méthode de broyage :

Moulin en pierre traditionnel japonais garantissant une texture idéale

Attention ! La couleur du produit peut différer de celle sur les photos. Tout dépend des récoltes annuelles.

Date de péremption longue garantie

Produit fabriqué à la main (fait main) avec le plus grand soin.

Fabriqué en Pologne.

✅ Utilisée depuis des siècles lors des cérémonies traditionnelles du thé au Japon, il s’agit de la matcha de la plus haute qualité disponible.

✅ Cette variété est issue de la première récolte. Les feuilles de thé sont les plus jeunes et les moins exposées au soleil, ce qui augmente leur teneur en chlorophylle. La poudre de matcha cérémonielle possède donc la nuance de vert la plus vive parmi les différentes variétés.

✅ Les tiges et nervures sont retirées avant de moudre les feuilles en poudre. C’est pourquoi la Matcha issue de ce processus a naturellement une texture délicate et une saveur douce.

✅ Plus dense que les autres types de matcha, elle mousse magnifiquement. Sa saveur est douce et lisse, avec une légère note sucrée – idéale pour les cérémonies du thé.

✅ La Matcha Cérémoniale doit être dégustée dans sa forme originale pour apprécier pleinement la meilleure variété de ce thé.

Première récolte (First Flush) vs Seconde récolte (Second Flush) Matcha

Si vous buvez souvent du thé matcha, vous avez probablement déjà entendu les termes « first-flush », « second flush » (ichibancha ou nibancha), et le prix du thé first flush est bien plus élevé. Si vous ne savez pas pourquoi, laissez-moi vous l’expliquer ci-dessous.

Pourquoi la matcha first flush est-elle meilleure ?

En hiver, les bourgeons de thé hibernent pendant plusieurs mois en attendant le printemps. Durant cette période, ils accumulent tous les précieux nutriments, ce qui les rend exceptionnellement riches et savoureux.

Comme le dit le proverbe : « La qualité demande du temps ». Les feuilles de thé first flush poussent lentement dans des conditions froides, puisent le meilleur de la nature pendant une longue période. C’est pourquoi la matcha de première récolte est inégalée en qualité et en goût, offrant des sensations plus intenses aux vrais connaisseurs.

Pourquoi le thé first flush est-il meilleur ?

La L-théanine est la principale source d’umami, cette douceur végétale qui définit la qualité et le caractère du matcha. Le matcha de première récolte contient trois fois plus de L-théanine que celui de la deuxième récolte. Lors des récoltes ultérieures, comme la troisième ou la quatrième, la teneur en L-théanine est encore plus faible. De plus, la première récolte concentre la plus grande quantité de nutriments dans les feuilles.

Si vous avez déjà goûté un matcha très amer, ce n’était probablement pas un thé de première récolte. L’amertume n’est pas synonyme de goût du matcha ; un matcha de qualité supérieure offre une saveur intense et riche avec une amertume minimale, ce qui évite d’ajouter du sucre pour équilibrer le goût.

Pour ses qualités gustatives et ses bienfaits pour la santé, il est conseillé de choisir exclusivement de la matcha de première récolte. Seule cette matcha est considérée comme véritablement cérémoniale et se consomme uniquement avec de l'eau. Pour répondre à la demande croissante, de nombreux agriculteurs produisent de la matcha à partir de récoltes ultérieures, mais seule la matcha first flush garantit la meilleure qualité et authenticité.

Comment reconnaître une bonne matcha ?

On reconnaît une bonne matcha principalement à sa couleur. Elle doit être d’un vert intense, car plus les feuilles poussent haut et plus elles sont jeunes, plus elles contiennent de chlorophylle, responsable de cette couleur verte soutenue. Les feuilles poussant plus bas sont plus jaunâtres, car elles reçoivent moins de lumière. Ainsi, plus la matcha est intensément verte, meilleures sont les feuilles utilisées pour sa production ; plus elle tire sur le jaune, plus les feuilles sont âgées et proviennent de parties basses de la plante. La classification des types de thé matcha que nous proposons figure ci-dessous. Sur cette offre, nous proposons une matcha cérémonielle, indiquée en vert.