Matcha de Première Récolte Japan Cérémoniel – Thé Vert en Poudre – 25 g.

Utilisation :

Ce type de matcha est le plus cher, car il est ombragé à l’aide de toiles spéciales plus d’une semaine avant la récolte et provient de la première cueillette !

Découvrez l’essence de la tradition japonaise avec un thé de la préfecture de Shizuoka.

Date de péremption longue garantie. Livraison fraîche directement du Japon !

Ingrédients :

100 % matcha de première récolte (seules les feuilles les plus jeunes sont sélectionnées : l’extrémité du rameau avec ses deux plus petites feuilles).

Pays d'origine :

Japon.

Préfecture :

Shizuoka.

Méthode de broyage :

Le moulin de pierre traditionnel japonais garantit la structure adéquate du thé.

Attention ! La couleur du produit peut différer de celle sur les photos. Tout dépend des récoltes annuelles.

Longue durée de conservation garantie.

Produit fabriqué à la main (fait main) avec le plus grand soin.

Fabriqué en Pologne.

Matcha cérémoniel

✅ Utilisée depuis des siècles lors des cérémonies traditionnelles du thé au Japon, cette matcha est la plus haute qualité disponible sur le marché.

✅ Cette variété provient de la première récolte. Les feuilles de thé sont les plus jeunes et les moins exposées au soleil, ce qui augmente leur teneur en chlorophylle. Il en résulte une poudre de matcha cérémonielle présentant la teinte de vert la plus vive parmi les différents types.

✅ Avant de moudre les feuilles en poudre, on retire les tiges et les nervures. Grâce à cela, la matcha obtenue par ce procédé se caractérise par une texture naturellement fine et une saveur subtilement douce.

✅ Elle est plus dense que les autres types de matcha et mousse magnifiquement. En bouche, elle est onctueuse, avec une légère note de douceur, ce qui la rend idéale pour les cérémonies du thé.

✅ La matcha cérémonielle doit être consommée sous sa forme originelle afin d’apprécier pleinement la saveur de la meilleure variété de ce thé.

Pourquoi le matcha de première récolte est-il meilleur ?

✅ En hiver, les bourgeons de thé hibernent pendant plusieurs mois en attendant le printemps. Durant cette période, ils accumulent de précieux nutriments, ce qui les rend particulièrement riches et savoureux.

✅ Comme le dit un proverbe bien connu : « La qualité demande du temps ». Les feuilles de thé de la première récolte poussent lentement dans un climat frais, puisent plus longtemps le meilleur de la nature. C’est pourquoi le matcha de première récolte est inégalé en termes de qualité et de goût, offrant des sensations plus intenses aux véritables connaisseurs.

Que contient-elle ?

✅ La L-théanine est la principale source d’umami, cette douceur végétale qui définit la qualité et le caractère du matcha. Le matcha de première récolte contient trois fois plus de L‑théanine que le thé de deuxième récolte. Dans les récoltes ultérieures, comme la troisième et la quatrième, la teneur en L‑théanine est encore plus faible. De plus, la première récolte concentre le plus de nutriments dans les feuilles.

✅ Si, cher lecteur, tu as déjà goûté une matcha très amère, il est fort probable qu’elle ne provenait pas de la première récolte. L’amertume n’est pas une saveur typique de la matcha ; un thé de haute qualité se caractérise par un goût intense et plein, avec une amertume minimale, ce qui fait qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre pour l’équilibrer.

✅ Tant pour ses qualités gustatives que pour ses bienfaits pour la santé, il vaut la peine de choisir exclusivement une matcha de première récolte. Seule une telle matcha peut être considérée comme véritablement cérémonielle, consommée uniquement avec de l’eau. Pour répondre à la demande croissante, de nombreux agriculteurs produisent de la matcha à partir de récoltes ultérieures, mais seule la matcha de première récolte garantit la plus haute qualité et authenticité.

Comment reconnaître une bonne matcha ?

✅ On reconnaît avant tout une bonne matcha à sa couleur. Elle doit être d’un vert intense, car plus les feuilles poussaient haut et plus elles étaient jeunes, plus elles contenaient de chlorophylle, responsable de cette teinte verte soutenue. Les feuilles poussant plus bas sont plus jaunâtres en raison d’un moindre ensoleillement. Ainsi, plus la matcha est intensément verte, meilleures sont les feuilles utilisées pour sa production, et plus elle est jaune, plus les feuilles sont âgées et proviennent de parties basses de la plante. La classification des types de matcha que nous proposons se trouve ci‑dessous.

• Nous proposons ici un matcha cérémonial pour lequel le producteur a sélectionné uniquement les meilleures feuilles de la première récolte de printemps.

✅ Le deuxième indicateur de qualité est la texture. Plus la poudre est soyeuse, plus sa qualité est élevée. On peut le vérifier en frottant la matcha, par exemple sur une feuille de papier blanche. La meilleure matcha est généralement moulue le plus longtemps, ce qui permet d’obtenir une poudre extrêmement fine. Dans notre cas, les deux types sont moulus sur un moulin en pierre traditionnel pour matcha, mais sur la photo ci-dessous on voit la différence entre la matcha cérémonielle Royal Brand et une matcha ordinaire. Une mauvaise matcha aura une teinte brune et ne permettra pas de tracer une ligne continue.