Matcha Premium Cérémoniel certifiée 100 g – thé vert en poudre

Matcha Premium Japan Cérémonielle – Thé Vert Matcha Japonais en Poudre 100 g

Utilisation :

Ce type de matcha est le plus cher, car il est ombragé sous des toiles spéciales plus d’une semaine avant la récolte et provient de la première cueillette !

Découvrez l’essence de la tradition japonaise avec un thé de la préfecture de Shizuoka !

Date de péremption longue garantie. Livraison fraîche directement du Japon !

Ingrédients :

100 % première récolte de printemps (first flush). La base est le cultivar Yabukita, avec l’ajout d’autres cultivars en proportions variables. 

Pays d'origine :

Japon.

Préfecture :

Shizuoka (description des différences entre Shizuoka, Uji et Sayama dans la description)

Méthode de broyage :

Moulin en pierre traditionnel japonais garantissant une texture idéale

Attention ! La couleur du produit peut différer de celle sur les photos. Tout dépend des récoltes annuelles.

Date de péremption longue garantie

Produit fabriqué à la main (fait main) avec le plus grand soin.

Fabriqué en Pologne.

✅ Utilisée depuis des siècles lors des cérémonies traditionnelles du thé au Japon, c’est la matcha de la plus haute qualité disponible.

✅ Cette variété est issue de la première récolte. Les feuilles de thé sont les plus jeunes et les moins exposées aux rayons du soleil, ce qui augmente leur teneur en chlorophylle. La poudre de matcha cérémonielle présente donc la nuance de vert la plus vive parmi les différents types.

✅ Les tiges et nervures sont retirées avant de moudre les feuilles en poudre. La matcha obtenue par ce procédé a donc naturellement une texture fine et un goût doux.

✅ Plus dense que les autres types de matcha, elle mousse magnifiquement. Sa saveur est douce et lisse avec une légère note de douceur – elle est parfaite pour les cérémonies du thé.

✅ La Matcha Cérémoniale doit être dégustée dans sa forme originale pour apprécier pleinement la meilleure variété de ce thé.

Première récolte (First Flush) vs Seconde récolte (Second Flush) Matcha

Si vous buvez souvent du thé matcha, vous avez probablement déjà entendu les termes « first-flush », « second flush » (ichibancha ou nibancha), et le prix du thé first flush est bien plus élevé. Si vous ne savez pas pourquoi, laissez-moi vous l’expliquer ci-dessous.

Pourquoi la matcha first flush est-elle meilleure ?

En hiver, les bourgeons de thé hibernent pendant plusieurs mois en attendant le printemps. Durant cette période, ils accumulent tous les précieux nutriments, ce qui les rend exceptionnellement riches et savoureux.

Comme le dit le proverbe : « La qualité demande du temps ». Les feuilles de thé first flush poussent lentement dans des conditions froides, puisent le meilleur de la nature pendant une longue période. C’est pourquoi la matcha de première récolte est inégalée en qualité et en goût, offrant des sensations plus intenses aux vrais connaisseurs.

Pourquoi le thé first flush est-il meilleur ?

La L-théanine est la principale source d’umami, cette douceur végétale qui définit la qualité et le caractère du matcha. Le matcha de première récolte contient trois fois plus de L-théanine que celui de la deuxième récolte. Lors des récoltes ultérieures, comme la troisième ou la quatrième, la teneur en L-théanine est encore plus faible. De plus, la première récolte concentre la plus grande quantité de nutriments dans les feuilles.

Si vous avez déjà goûté un matcha très amer, ce n’était probablement pas un thé de première récolte. L’amertume n’est pas synonyme de goût du matcha ; un matcha de qualité supérieure offre une saveur intense et riche avec une amertume minimale, ce qui évite d’ajouter du sucre pour équilibrer le goût.

Pour ses qualités gustatives et ses bienfaits pour la santé, il est conseillé de choisir exclusivement de la matcha de première récolte. Seule cette matcha est considérée comme véritablement cérémoniale et se consomme uniquement avec de l'eau. Pour répondre à la demande croissante, de nombreux agriculteurs produisent de la matcha à partir de récoltes ultérieures, mais seule la matcha first flush garantit la meilleure qualité et authenticité.

Comment reconnaître une bonne matcha ?

On reconnaît un bon matcha principalement à sa couleur. Elle doit être intensément verte car plus les feuilles sont hautes et jeunes, plus elles contiennent de chlorophylle, responsable de cette teinte intense. Les feuilles poussant plus bas sont plus jaunes car elles reçoivent moins de lumière. Ainsi, plus le matcha est vert vif, meilleures sont les feuilles utilisées pour sa production ; plus il est jaune, plus les feuilles sont âgées et proviennent des parties basses de la plante. La classification des types de matcha proposés figure ci-dessous. Nous proposons ici un matcha cérémoniel indiqué en vert.