✨ Sernik baskijski z pistacjami i wodą różaną ✨
✅ Składniki (na tortownicę 23 cm)
✅ 500 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
✅ 150 g cukru
✅ 4 jajka
✅ 200 ml śmietanki 30-36%
✅ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
✅ 1 łyżka wody różanej (lub do smaku)
✅ 80 g pasty pistacjowej
✅ 20 g mąki pszennej
✅ Szczypta soli
✅ Do dekoracji:
✔ Posiekane pistacje
✔ Polewa z syropu różanego
✔ Jadalne płatki róż
-
✅ 1. Rozgrzej piekarnik ♨️
✅ Nagrzej piekarnik do 220°C (430°F).
✅ Wyłóż tortownicę (⌀ 23 cm) papierem do pieczenia, zostawiając wystające brzegi dla rustykalnego efektu.
-
✅ 2. Przygotuj masę sernikową ✅
✅ Utrzyj ser i cukier – ubij serek śmietankowy z cukrem na gładką masę.
✅ Dodawaj jajka – jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
✅ Dodaj płynne składniki – śmietankę, wanilię i wodę różaną, dobrze wymieszaj.
✅ Wmieszaj pastę pistacjową – masa nabierze lekkiego, zielonkawego koloru.
✅ Przesiej mąkę i sól – delikatnie wmieszaj, aby uniknąć grudek.
-
✅ 3. Pieczenie ⏳
✅ Przelej masę do przygotowanej tortownicy.
✅ Piecz przez 50-60 minut, aż wierzch stanie się ciemnozłoty i lekko przypalony, a środek będzie delikatnie drżący.
✅ Powierzchnia sernika powinna się skarmelizować dla intensywniejszego smaku.
-
❄️ 4. Studzenie i podanie ✅
✅ Pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
✅ Schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, jeśli chcesz zwartą konsystencję, lub podawaj w temperaturze pokojowej dla kremowej struktury.
-
✅ Dekoracja ✨
✔ Posiekane pistacje na wierzchu dla chrupkości.
✔ Polewa z syropu różanego dla dodatkowego aromatu.
✔ Jadalne płatki róż dla eleganckiego wyglądu.
✅ Smak i tekstura
✔ Pasta pistacjowa dodaje głębokiego, orzechowego smaku.
✔ Woda różana nadaje delikatnego, kwiatowego aromatu – można regulować ilość.
✔ Przypieczona skórka balansuje słodycz lekką nutą karmelizacji.