✅ Seit Jahrhunderten bei traditionellen Teezeremonien in Japan verwendet, ist dies Matcha der höchsten Qualität, der erhältlich ist.
Diese Sorte wird aus der ersten Ernte hergestellt. Die Teeblätter sind am jüngsten und am wenigsten Sonnenlicht ausgesetzt, was den Chlorophyllgehalt erhöht. Zeremonial-Matcha-Pulver hat daher die lebendigste Grüntönung aller Sorten.
Stiele und Blattadern werden vor dem Mahlen der Blätter zu Pulver entfernt. Deshalb hat Matcha durch diesen Prozess von Natur aus eine zarte Konsistenz und einen süßen Geschmack.
Dichter als andere Matcha-Sorten, schäumt er wunderschön auf. Er schmeckt cremig mit einer leichten Süße – perfekt für Teezeremonien.
✅ Zeremonial-Matcha sollte in seiner ursprünglichen Form konsumiert werden, um den Geschmack der besten Teesorte voll zu erleben.
Erste Ernte (First Flush) vs. Zweite Ernte (Second Flush) Matcha
Wenn Sie oft Matcha trinken, sind Ihnen wahrscheinlich schon die Begriffe „First Flush“ und „Second Flush“ (Ichibancha oder Nibancha) begegnet, und der Preis für First-Flush-Tee ist deutlich höher. Wenn Sie sich nicht sicher sind, warum, erkläre ich es Ihnen unten.
Warum ist First-Flush-Matcha besser?
Im Winter ruhen die Teeknospen mehrere Monate und warten auf den Frühling. In dieser Zeit sammeln sie alle wertvollen Nährstoffe, was sie besonders reichhaltig und geschmacksintensiv macht.
Wie das bekannte Sprichwort sagt: „Qualität braucht Zeit.“ Die Blätter der First-Flush-Ernte wachsen langsam unter kalten Bedingungen und nehmen über einen längeren Zeitraum das Beste aus der Natur auf. Dadurch ist Matcha aus der ersten Ernte in Bezug auf Qualität und Geschmack unübertroffen und bietet echten Kennern ein intensiveres Erlebnis.
Warum ist First-Flush-Tee besser?
L-Theanin ist die wichtigste Quelle für Umami, die pflanzliche Süße, die die Qualität und den Charakter von Matcha bestimmt. Matcha aus der ersten Ernte enthält dreimal mehr L-Theanin als Tee aus der zweiten Ernte. Bei späteren Ernten, wie der dritten und vierten, ist der L-Theanin-Gehalt noch geringer. Darüber hinaus sammeln die Blätter der ersten Ernte die größte Menge an Nährstoffen.
Wenn Sie jemals sehr bitteren Matcha probiert haben, war es wahrscheinlich kein Tee aus der ersten Ernte. Bitterkeit ist kein Synonym für den Geschmack von Matcha; hochwertiger Matcha hat einen intensiven, vollen Geschmack mit minimaler Bitterkeit, sodass kein Zucker hinzugefügt werden muss, um den Geschmack auszugleichen.
Sowohl aufgrund der geschmacklichen Eigenschaften als auch der gesundheitlichen Vorteile ist es ratsam, ausschließlich Matcha aus der ersten Ernte zu wählen. Nur dieser Matcha kann als echter Zeremonial-Matcha gelten, der ausschließlich mit Wasser konsumiert wird. Um die wachsende Nachfrage zu decken, stellen viele Landwirte Matcha aus späteren Ernten her, aber nur First-Flush-Matcha garantiert höchste Qualität und Authentizität.
Wie erkennt man guten Matcha?
Guten Matcha erkennen wir hauptsächlich an seiner Farbe. Diese muss intensiv grün sein, denn je höher und jünger die Blätter waren, desto mehr Chlorophyll enthalten sie, das für die intensiv grüne Farbe verantwortlich ist. Niedriger wachsende Blätter sind gelblicher, da sie weniger Licht erhalten. Deshalb gilt: Je intensiver grün der Matcha ist, desto bessere Blätter wurden für seine Herstellung verwendet, und je gelblicher er ist, desto älter und von niedrigeren Pflanzenteilen stammt er. Die Klassifizierung der von uns angebotenen Matcha-Sorten finden Sie unten. Bei dieser Auktion bieten wir den grün markierten Zeremonial-Matcha an.
