Biały nalot osadzający się na wanilii świadczy o jej jakości. Jest to bowiem skrystalizowana wanilina, uzyskiwana w procesie suszenia, występująca wyjątkowo rzadko, tylko w przypadku wanilii najwyższej klasy.

Przypomina to diamentowy nalot, któremu Francuzi nadali nazwę "givre", co oznacza szron.

Zastosowanie: Idealnie nadają się do zrobienia śmietanki waniliowej, produkcji nalewek, zmielenia na proszek, produkcji ekstraktu waniliowego, produkcji cukru waniliowego, podawania do lodów czy tradycyjnego gotowania i pieczenia.