Sargol-Safran ist das wertvollste Gewürz der Welt und die beste Safransorte. Es wird im Iran angebaut. Für die Herstellung von nur 1 kg dieses Safrans werden etwa 150 kg Blüten benötigt. Es zeichnet sich durch eine intensive rote Farbe und einen besseren Geschmack aus.

SARGOL ist die edelste Safransorte, da die gelben Stängel abgeschnitten sind und der beste Teil des Staubgefäßes der Blüte übrig bleibt. Die Unterschiede zwischen den Safransorten werden in der folgenden Grafik veranschaulicht: