Der weiße Belag, der sich auf der Vanille bildet, weist auf ihre Qualität hin. Es handelt sich um kristallisiertes Vanillin, das im Trocknungsprozess gewonnen wird und äußerst selten vorkommt, nur bei Vanille höchster Qualität.

Es ähnelt einer Diamantbeschichtung, der die Franzosen den Namen „givre“ gaben, was Frost bedeutet.

Anwendung: Sie eignen sich ideal zur Herstellung von Vanillecreme, zur Herstellung von Likören, zum Mahlen zu Pulver, zur Herstellung von Vanilleextrakt, zur Herstellung von Vanillezucker, zum Servieren mit Eis oder zum traditionellen Kochen und Backen.