Японський чай матча Bio 250 г Добра Щоденна Кулінарна Premium HoReCa

Відкрий гармонію смаку з нашою преміальною матчею!

Отримана з листя найвищої якості, наша матча вражає свіжим смаком і насиченістю, даруючи тобі природну енергію та підсилення.

Pierwszy zbiór (First Flush) vs Drugi zbiór (Second Flush) Matcha

Якщо ви часто п’єте чай матча, то, ймовірно, стикалися з термінами "first flush", "second flush" (ichibancha або nibancha), а ціна чаю first flush значно вища. Якщо ви не впевнені, чому так, дозвольте пояснити це нижче.

Чому матча first flush краща?

Взимку бруньки чаю впадають у сплячку на кілька місяців, очікуючи на прихід весни. У цей час вони накопичують усі цінні поживні речовини, що робить їх надзвичайно багатими та насиченими на смак.

Як говорить відоме прислів’я: «Якість потребує часу». Листя чаю first flush росте повільно в холодних умовах, довше черпаючи з природи все найкраще. Завдяки цьому матча з першого збору є неперевершеною за якістю та смаком, пропонуючи інтенсивніші враження для справжніх поціновувачів.

Чому чай first flush кращий?

L-теанін є ключовим джерелом умамі – рослинної солодкості, яка визначає якість і характер матча. Матча з першого збору містить утричі більше L-теаніну, ніж чай із другого збору. У пізніших зборах, таких як третій і четвертий, вміст L-теаніну ще нижчий. Крім того, під час першого збору в листі накопичується найбільша кількість поживних речовин.

Якщо ви коли-небудь куштували дуже гіркий матча, найімовірніше, це був чай не з першого збору. Гіркота не є синонімом смаку матча; високоякісний матча має інтенсивний, повний смак з мінімальною гіркотою, завдяки чому немає потреби додавати цукор для збалансування смаку.

У цій пропозиції ми маємо матчу, яка складається з першого збору з додаванням другого. Вона ідеальна для приготування матча-лате, вживання з додаванням цукру або будь-яким іншим способом. Якщо ми змішуємо нашу матчу з чимось, окрім води, цей варіант для тебе, адже ти не помітиш різниці між нею та 100% першим збором. Якщо ж хочеш пити її лише з водою, гіркота буде відчутною. Чудово підійде, якщо ти тільки починаєш свою пригоду з матчею.

Як розпізнати добру матчу?

Добру матчу розпізнаємо головно за кольором. Він має бути інтенсивно зелений, адже що вище й молодші були листки, то більше в них хлорофілу, який відповідає за насичено зелений колір. Листя, що росте нижче, більш жовте, оскільки має менше світла. Тому що інтенсивніше зелена матча, то кращі листки були використані для її виробництва, а що жовтіша – то старіші й з нижчих частин рослини. На цій сторінці ми пропонуємо церемоніальну матчу економ-класу, позначену зеленим кольором у рамці нижче.