Matcha Premium Japan Церемоніальна – Порошковий Зелений Чай матча Японський 100 г

Застосування:

Цей вид матча є найдорожчим, оскільки його затінюють спеціальними полотнищами більш ніж за тиждень до збору і він походить з першого врожаю!

Відкрийте для себе суть японської традиції з чаєм із префектури Сідзуока!

Гарантовано тривалий термін придатності. Свіжа поставка прямо з Японії!

Склад:

100% перший весняний збір (first flush). Основу становить культивар Yabukita з додаванням інших культиварів у різних пропорціях. 

Країна походження:

Japonia.

Prefektura:

Shizuoka (опис відмінностей між Shizuoka, Uji і Sayama в описі)

Спосіб помелу:

Традиційний японський кам’яний млин, що гарантує належну структуру

Увага! Колір продукту може відрізнятися від зображеного на фото. Усе залежить від щорічних врожаїв.

Гарантовано тривалий термін придатності

Продукт виготовлений вручну (handmade) з максимальною ретельністю.

Вироблено в Польщі.

✅ Використовується протягом століть під час традиційних чайних церемоній у Японії, це матча найвищого класу з усіх доступних.

✅ Цей сорт виробляють з першого збору. Листя чаю – наймолодше і найменше піддається впливу сонячних променів, що підвищує вміст хлорофілу. Тому церемоніальний порошок матча має найяскравіший відтінок зеленого серед різних видів.

✅ Стебла й жилки видаляють перед помелом листя на порошок. Тому матча, отримана в результаті цього процесу, має природно ніжну консистенцію та солодкуватий смак.

✅ Густіша, ніж інші види матча, чудово піниться. Має гладкий смак із легкою нотою солодкості – ідеально підходить для чайних церемоній.

✅ Церемоніальний матча слід вживати в його оригінальній формі, щоб повністю відчути смак найкращого сорту цього чаю.

Pierwszy zbiór (First Flush) vs Drugi zbiór (Second Flush) Matcha

Якщо ви часто п’єте чай матча, то, ймовірно, стикалися з термінами "first flush", "second flush" (ichibancha або nibancha), а ціна чаю first flush значно вища. Якщо ви не впевнені, чому так, дозвольте пояснити це нижче.

Чому матча first flush краща?

Взимку бруньки чаю впадають у сплячку на кілька місяців, очікуючи на прихід весни. У цей час вони накопичують усі цінні поживні речовини, що робить їх надзвичайно багатими та насиченими на смак.

Як говорить відоме прислів’я: «Якість потребує часу». Листя чаю first flush росте повільно в холодних умовах, довше черпаючи з природи все найкраще. Завдяки цьому матча з першого збору є неперевершеною за якістю та смаком, пропонуючи інтенсивніші враження для справжніх поціновувачів.

Чому чай first flush кращий?

L-теанін є ключовим джерелом умамі – рослинної солодкості, яка визначає якість і характер матча. Матча з першого збору містить утричі більше L-теаніну, ніж чай із другого збору. У пізніших зборах, таких як третій і четвертий, вміст L-теаніну ще нижчий. Крім того, під час першого збору в листі накопичується найбільша кількість поживних речовин.

Якщо ви коли-небудь куштували дуже гіркий матча, найімовірніше, це був чай не з першого збору. Гіркота не є синонімом смаку матча; високоякісний матча має інтенсивний, повний смак з мінімальною гіркотою, завдяки чому немає потреби додавати цукор для збалансування смаку.

Як з огляду на смакові якості, так і на користь для здоров’я, варто обирати виключно матчу з першого збору. Лише така матча може вважатися справжньою церемоніальною матчею, яку вживають тільки з водою. Щоб задовольнити зростаючий попит, багато фермерів виробляють матчу з пізніших зборів, але тільки матча first flush гарантує найвищу якість та автентичність.

Як розпізнати добру матчу?

Добру матчу ми розпізнаємо насамперед за кольором. Він має бути інтенсивно зеленим, адже чим вище росли листки і чим молодші вони були, тим більше містять хлорофілу, який відповідає за насичений зелений колір. Листя, що росте нижче, більш жовте, оскільки отримує менше світла. Тому чим інтенсивніше зелена матча, тим кращі листки були використані для її виробництва, а чим більш жовта – тим вони старші й з нижчих частин рослини. Класифікація видів чаю матча, яку ми пропонуємо, наведена нижче. На цій сторінці ми пропонуємо церемоніальну матчу, позначену зеленим кольором.