Откройте гармонию вкуса с нашей премиальной матчей!

Полученная из листьев высочайшего качества, наша матча восхищает свежим вкусом и интенсивностью, даря вам естественную энергию и поддержку.

Первый сбор (First Flush) vs второй сбор (Second Flush) матча

Если вы часто пьёте чай матча, вы, вероятно, встречали слова «first flush», «second flush» (ичибанча или нибанча), а цена чая first flush значительно выше. Если вы не уверены, почему так, позвольте объяснить это ниже.

Почему матча first flush лучше?

Зимой почки чая впадают в спячку на несколько месяцев, ожидая прихода весны. В это время они накапливают все ценные питательные вещества, благодаря чему становятся особенно насыщенными и полными вкуса.

Как гласит известная пословица: «Качество требует времени». Листья чая first flush растут медленно в холодных условиях, дольше впитывая из природы всё самое лучшее. Благодаря этому матча из первого сбора не имеет себе равных по качеству и вкусу, предлагая более интенсивные ощущения для настоящих ценителей.

Почему чай first flush лучше?

L-теанин является ключевым источником умами – растительной сладости, которая определяет качество и характер матчи. Матча из первого сбора содержит в три раза больше L-теанина, чем чай из второго сбора. В более поздних сборах, таких как третий и четвёртый, содержание L-теанина ещё ниже. Кроме того, первый сбор накапливает в листьях наибольшее количество питательных веществ.

Если вы когда-либо пробовали очень горький матча, скорее всего, это был чай не из первого сбора. Горечь — не синоним вкуса матча; высококачественный матча обладает насыщенным, полным вкусом с минимальной горечью, благодаря чему нет необходимости добавлять сахар для его балансирования.

В этом лоте у нас матча, которая состоит из первого сбора с добавлением второго. Она идеально подходит для приготовления матча-латте, употребления с добавлением сахара или любым другим способом. Если вы смешиваете нашу матча не только с водой, этот вариант для вас, так как вы не заметите разницы между ней и 100% первым сбором. Однако если вы хотите пить её только с водой, горечь будет ощутима. Отлично подойдёт, если вы только начинаете своё знакомство с матчей.

Как распознать хорошую матчу?

Хорошую матчу мы определяем прежде всего по цвету. Он должен быть интенсивно зелёным, так как чем выше росли листья и чем они моложе, тем больше в них хлорофилла, отвечающего за насыщенный зелёный цвет. Листья, растущие ниже, более жёлтые, потому что получают меньше света. Поэтому чем более интенсивно зелёная матча, тем лучше листья были использованы для её производства, а чем она более жёлтая, тем старше листья и из нижних ярусов растения. В этом лоте мы предлагаем церемониальную матчу эконом-класса, отмеченную зелёным цветом в рамке ниже.