Matcha Premium Japan Ceremonial – порошковый японский зелёный чай матча 100 г

Применение:

Этот вид матча является самым дорогим, поскольку более чем за неделю до сбора его затеняют специальными полотнищами, и он производится из первого урожая!

Откройте для себя суть японской традиции с чаем из префектуры Сидзуока!

Гарантированно длительный срок годности. Свежая поставка прямо из Японии!

Состав:

100% первый весенний сбор (first flush). Основу составляет культивар Yabukita с добавлением других культиваров в разных пропорциях. 

Страна происхождения:

Япония.

Префектура:

Сидзуока (описание различий между Сидзуокой, Удзи и Саямой в описании)

Способ помола:

Традиционная японская каменная мельница, гарантирующая правильную структуру

Внимание! Цвет продукта может отличаться от представленного на фотографиях. Всё зависит от ежегодных урожаев.

Гарантирован длительный срок годности

Продукт изготовлен вручную (handmade) с максимальной тщательностью.

Произведено в Польше.

✅ Используется на протяжении веков во время традиционных чайных церемоний в Японии, это матча высочайшего класса из доступных.

✅ Этот сорт производится из первого сбора. Листья чая самые молодые и меньше всего подвержены воздействию солнечных лучей, что повышает содержание хлорофилла. Поэтому церемониальный порошок матча имеет самый яркий оттенок зелёного среди различных сортов.

✅ Стебли и прожилки удаляются перед помолом листьев в порошок. Поэтому матча, полученная в результате этого процесса, имеет естественно нежную консистенцию и сладковатый вкус.

✅ Гуще, чем другие виды матчи, прекрасно пенится. Имеет гладкий вкус с лёгкой ноткой сладости – идеально подходит для чайных церемоний.

✅ Церемониальный матча следует употреблять в её оригинальном виде, чтобы в полной мере раскрыть вкус лучшего сорта этого чая.

Первый сбор (First Flush) vs второй сбор (Second Flush) матча

Если вы часто пьёте чай матча, вы, вероятно, встречали слова «first flush», «second flush» (ичибанча или нибанча), а цена чая first flush значительно выше. Если вы не уверены, почему так, позвольте объяснить это ниже.

Почему матча first flush лучше?

Зимой почки чая впадают в спячку на несколько месяцев, ожидая прихода весны. В это время они накапливают все ценные питательные вещества, благодаря чему становятся особенно насыщенными и полными вкуса.

Как гласит известная пословица: «Качество требует времени». Листья чая first flush растут медленно в холодных условиях, дольше впитывая из природы всё самое лучшее. Благодаря этому матча из первого сбора не имеет себе равных по качеству и вкусу, предлагая более интенсивные ощущения для настоящих ценителей.

Почему чай first flush лучше?

L-теанин является ключевым источником умами – растительной сладости, которая определяет качество и характер матчи. Матча из первого сбора содержит в три раза больше L-теанина, чем чай из второго сбора. В более поздних сборах, таких как третий и четвёртый, содержание L-теанина ещё ниже. Кроме того, первый сбор накапливает в листьях наибольшее количество питательных веществ.

Если вы когда-либо пробовали очень горький матча, скорее всего, это был чай не из первого сбора. Горечь — не синоним вкуса матча; высококачественный матча обладает насыщенным, полным вкусом с минимальной горечью, благодаря чему нет необходимости добавлять сахар для его балансирования.

Как с точки зрения вкусовых качеств, так и с точки зрения пользы для здоровья, стоит выбирать исключительно матчу из первого сбора. Только такая матча может считаться настоящей церемониальной матчей, которую пьют исключительно с водой. Чтобы удовлетворить растущий спрос, многие фермеры производят матчу из более поздних сборов, но только матча first flush гарантирует высочайшее качество и подлинность.

Как распознать хорошую матчу?

Хорошую матчу мы распознаём прежде всего по цвету. Он должен быть интенсивно зелёным, так как чем выше росли листья и чем они моложе, тем больше в них хлорофилла, который отвечает за насыщенный зелёный цвет. Листья, растущие ниже, более жёлтые, потому что получают меньше света. Поэтому чем интенсивнее зелёный цвет матчи, тем лучше листья были использованы для её производства, а чем более жёлтый оттенок, тем старше листья и тем ниже они росли на растении. Классификация видов матчи, которые мы предлагаем, приведена ниже. В этом предложении мы предлагаем церемониальную матчу, отмеченную зелёным цветом.