✨ Tarta de queso vasca con pistachos y agua de rosas ✨
✅ Ingredientes (para un molde de 23 cm)
✅ 500 g de queso crema (por ejemplo, Philadelphia)
✅ 150 g de azúcar
✅ 4 huevos
✅ 200 ml de nata 30-36%
✅ 1 cucharadita de extracto de vainilla
✅ 1 cucharada de agua de rosas (o al gusto)
✅ 80 g de pasta de pistacho
✅ 20 g de harina de trigo
✅ Una pizca de sal
✅ Para decoración:
✔ Pistachos picados
✔ Cobertura de sirope de rosa
✔ Pétalos de rosa comestibles
-
✅ 1. Precalienta el horno ♨️
✅ Precalienta el horno a 220 °C (430 °F).
✅ Forra el molde desmontable (⌀ 23 cm) con papel de hornear, dejando bordes sobresalientes para un efecto rústico.
-
✅ 2. Prepara la masa del cheesecake ✅
✅ Bate el queso y el azúcar – bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
✅ Añade los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación.
✅ Añade los ingredientes líquidos: la nata, la vainilla y el agua de rosas, y mezcla bien.
✅ Mezcla la pasta de pistacho – la masa adquirirá un ligero tono verdoso.
✅ Tamiza la harina y la sal – incorpóralas suavemente para evitar grumos.
-
✅ 3. Horneado ⏳
✅ Vierte la mezcla en el molde desmontable preparado.
✅ Hornea durante 50‑60 minutos, hasta que la superficie esté dorado oscuro y ligeramente tostado, y el centro tiemble ligeramente.
✅ La superficie del cheesecake debe caramelizarse para un sabor más intenso.
-
❄️ 4. Enfriar y servir ✅
✅ Deja que la tarta de queso se enfríe completamente a temperatura ambiente.
✅ Enfría en la nevera durante al menos 4 horas si quieres una consistencia firme, o sírvela a temperatura ambiente para una textura más cremosa.
-
✅ Decoración ✨
✔ Pistachos picados por encima para aportar crujiente.
✔ Cobertura de sirope de rosas para un aroma adicional.
✔ Pétalos de rosa comestibles para un aspecto elegante.
✅ Sabor y textura
✔ Pasta de pistacho que aporta un sabor profundo y a fruto seco.
✔ Agua de rosas aporta un delicado aroma floral – se puede ajustar la cantidad.
✔ La piel tostada equilibra el dulzor con una ligera nota de caramelización.