✨ Cheesecake basco al pistacchio e acqua di rose ✨
✅ Ingredienti (per uno stampo a cerniera da 23 cm)
✅ 500 g di formaggio cremoso spalmabile (ad es. Philadelphia)
✅ 150 g di zucchero
✅ 4 uova
✅ 200 ml di panna da cucina al 30–36% di grassi
✅ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
✅ 1 cucchiaio di acqua di rose (o a piacere)
✅ 80 g di pasta di pistacchio
✅ 20 g di farina di frumento
✅ Un pizzico di sale
✅ Per decorare:
✔ Pistacchi tritati
✔ Glassa allo sciroppo di rosa
✔ Petali di rosa commestibili
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✅ 1. Preriscalda il forno ♨️
✅ Preriscalda il forno a 220°C (430°F).
✅ Rivesti lo stampo a cerniera (⌀ 23 cm) con carta da forno, lasciando i bordi sporgenti per un effetto rustico.
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✅ 2. Prepara la massa per il cheesecake ✅
✅ Monta formaggio e zucchero – lavora il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
✅ Aggiungi le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.
✅ Aggiungi gli ingredienti liquidi – panna, vaniglia e acqua di rose, quindi mescola bene.
✅ Incorpora la pasta di pistacchio – l’impasto assumerà una leggera tonalità verdognola.
✅ Setaccia la farina e il sale – incorporali delicatamente per evitare la formazione di grumi.
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✅ 3. Cottura al forno ⏳
✅ Versa il composto nello stampo a cerniera preparato.
✅ Cuoci per 50-60 minuti, finché la superficie non diventa dorata scura e leggermente bruciacchiata e l’interno rimane leggermente tremolante.
✅ La superficie della cheesecake dovrebbe caramellarsi per un sapore più intenso.
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❄️ 4. Raffreddare e servire ✅
✅ Lascia raffreddare il cheesecake fino a completo raffreddamento a temperatura ambiente.
✅ Raffredda in frigorifero per almeno 4 ore se desideri una consistenza compatta, oppure servi a temperatura ambiente per una struttura più cremosa.
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✅ Decorazione ✨
✔ Pistacchi tritati in superficie per un tocco croccante.
✔ Glassa con sciroppo di rose per un aroma extra.
✔ Petali di rosa commestibili per un aspetto elegante.
✅ Gusto e consistenza
✔ Pasta di pistacchio che dona un gusto intenso e nocciolato.
✔ Acqua di rose dona una delicata nota floreale – la quantità può essere regolata a piacere.
✔ Crosticina dorata che bilancia la dolcezza con una leggera nota di caramellizzazione.