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Ottenuta dalle foglie della migliore qualità, la nostra matcha conquista con il suo sapore fresco e intenso, donandoti energia naturale e vitalità.

Primo raccolto (First Flush) vs Secondo raccolto (Second Flush) Matcha

Se bevi spesso tè matcha, probabilmente ti sei imbattuto nei termini "first flush", "second flush" (ichibancha o nibancha), e il prezzo del tè first flush è decisamente più alto. Se non sei sicuro del perché, lascia che te lo spieghi qui sotto.

Perché la matcha first flush è migliore?

In inverno le gemme del tè vanno in ibernazione per alcuni mesi, in attesa dell’arrivo della primavera. In questo periodo accumulano tutti i preziosi nutrienti, diventando eccezionalmente ricche e piene di sapore.

Come recita il noto proverbio: "La qualità richiede tempo". Le foglie di tè first flush crescono lentamente in condizioni fredde, traendo il meglio dalla natura per un periodo più lungo. Grazie a ciò la matcha del primo raccolto è impareggiabile per qualità e gusto, offrendo sensazioni più intense ai veri intenditori.

Perché il tè first flush è migliore?

La L-teanina è la principale fonte dell’umami, la dolcezza vegetale che definisce la qualità e il carattere della matcha. La matcha del primo raccolto contiene tre volte più L-teanina rispetto al tè del secondo raccolto. Nei raccolti successivi, come il terzo e il quarto, il contenuto di L-teanina è ancora inferiore. Inoltre, il primo raccolto accumula nelle foglie la maggiore quantità di sostanze nutritive.

Se hai mai provato una matcha molto amara, probabilmente non era un tè del primo raccolto. L’amaro non è sinonimo del gusto della matcha; una matcha di alta qualità ha un sapore intenso e pieno, con un’amarezza minima, il che fa sì che non sia necessario aggiungere zucchero per bilanciare il gusto.

In questa inserzione proponiamo un matcha composto dal primo raccolto con l’aggiunta del secondo. È ideale per preparare matcha latte, berlo con l’aggiunta di zucchero o prepararlo in qualsiasi altro modo. Se mescoliamo il nostro matcha con qualcosa oltre all’acqua, questa versione fa per te, perché non noterai la differenza rispetto al 100% primo raccolto. Se invece vuoi berlo solo con acqua, l’amaro sarà percepibile. È perfetto se stai iniziando la tua avventura con il matcha.

Come riconoscere una buona matcha?

Riconosciamo una buona matcha principalmente dal colore. Deve essere intensamente verde, perché più in alto e più giovani erano le foglie, più clorofilla contengono, responsabile del colore verde intenso. Le foglie che crescono più in basso sono più gialle, poiché ricevono meno luce. Perciò, quanto più intensamente verde è la matcha, tanto migliori sono le foglie utilizzate per la sua produzione, e quanto più è gialla, tanto più vecchie e provenienti dalle parti basse della pianta. In questa inserzione offriamo una matcha cerimoniale economica indicata con il colore verde nel riquadro sottostante.